SIMPLY THE BEST

Achaja

40 dkg makaronu spaghetti
15 dkg boczku, pokrojonego w bardzo cienkie paski
5 dkg tartego żółtego sera
1 łyżka oliwy z oliwek
1 jajko
3 żółtka jajek
1/3 szklanki białego wina (alkohol wyparuje)
1 średnia cebula pokrojone w cienkie plastry

Do dużej miski wlewamy jajko i 3 żółtka roztrzepujemy i musimy dodawać stopniowo utarty żółty ser. Cały czas mieszając, dodajemy pieprz, wymieszać. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać pokrojony w słupki boczek, zrumienić, wyjąć, odłożyć na talerz. Do pozostałego na patelni tłuszczu dodać cebulę, zeszklić, podlać winem, zmniejszyć gaz i odparować nieco płynu, dołożyć przyrumieniony boczek, wymieszać, odstawić. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić, dodać do sosu na patelni, podgrzewając przez trzy minuty mieszając. Do gorącego już makaronu, cały czas mieszając wlewać cienką strużką masę serowo jajeczną, intensywnie mieszając podgrzewać jeszcze chwilę i podawać.