SIMPLY THE BEST

Achaja

Francuskie kapcie nadziewane grzybami
- Francuskich kapci możecie przygotować od razu więcej, na zapas. Bardzo dobrze przechowuje się je na surowo w zamrażalniku. Kiedy nadarzy się stosowana okazja wystarczy je wyjąć i włożyć do piekarnika na 30-40 min. W piecu odmrożą się, upieką i będą smakować tak, jak zrobione przed chwilą.
Produkty potrzebne do przepisu

2 płaty mrożonego ciasta francuskiego
1 jajko
800 g różnych grzybów (np. borowiki, kurki)
2 pory
6 łyżek śmietanki 36 %
1 łyżka mąki ryżowej
4 łyżeczki porto
60 g masła
3 łyżki oliwy
4 łyżki mąki
sól i pieprz do smaku
papier pergaminowy

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 25 min.
Czas pieczenia: 25 min.
Jak to zrobić:
1. Umyj pory i drobno je pokrój.
2. Rozpuść masło na patelni i wrzuć pory. Posól odrobinę i smaż na małym ogniu, aż staną się szkliste.
3. Posiekaj drobno grzyby i wrzuć je do drugiego rondla na rozgrzaną oliwę. Od razu posól, i smaż około 5 min.
4. Posyp blat mąką i rozwałkuj ciasto francuskie z obu stron.
5. Kiedy grzyby puszczą sok, odcedź je na sitku. Zachowaj sok, wlej go z powrotem do rondla, a grzyby przełóż do naczynia z porami. 6. Do soku z grzybów dodaj mąkę ryżową, 4 łyżki śmietany i 4 łyżeczki porto. Trzymaj całość na małym rondlu mieszając, aż sos się zagęści.
7. Przelej sos do porów i grzybów i wymieszaj. Dodaj sól i pieprz.
8. Rozbij jajko i oddziel żółtko. Dodaj do niego 1 łyżeczkę wody i wymieszaj pędzelkiem.
9. Z ciasta wykrój okręgi o średnicy ok. 15 cm. (Jako wykrojnika użyłem szklanej pokrywki z wystającymi krawędziami.) Przełóż farsz na połowę każdego okręgu, zostawiając przy brzegu 1 cm wolnego miejsca na sklejenie.
10. Posmaruj brzegi okręgów wodą i je sklej. Powinny wyglądać jak większe pierogi. Sklejone brzegi przyciśnij widelcem, żeby się lepiej trzymały.
11. Posmaruj każdy kapeć cienką warstwą żółtka i przełóż na blachę wyłożoną papierem pergaminowym.
12. Jeśli masz w piekarniku termoobieg, piecz kapcie w temperaturze 220 stopni C przez 25 min. (Piekarnik bez termoobiegu rozgrzej do 250 stopni C).
13. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, bo kapcie opadną.
14. Podawaj z sałatą skropioną sosem vinaigrette.