SIMPLY THE BEST

mariemadeline

Bardzo zmodyfikowana wersja znalezionego juz dawno przepisu na tartę bakłażanową Wink

składniki
Ciasto:
szklanka mąki,
75g masła,
2-3 łyżki kwaśnej śmietany,
1/4 łyżeczki soli,
pieprz(niekoniecznie)

Farsz:
średni bakłażan,
średnia młoda cukinia,
duża cebula,
400g dojrzałych pomidorów lub pomidory z puszki,
pęczek natki pietruszki,
2 jajka,
1/2 szklanki tartego żółtego sera(lub szklanka, jeśli lubimy tartę zapiekaną z serem),
czubata łyżka ziół prowansalskich lub świeżej bazylii posiekanej z estragonem),
sól,
pieprz,
2-3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek,
opcjonalnie 2-3 ząbki czosnku

sposób przygotowania
1) Z wszystkich składników zagniatamy ciasto i wkładamy je do zamrażalnika.

2) Bakłażana obieramy, kroimy w kostkę, posypujemy dość mocno solą, odstawiamy na chwilę. W tym czasie przygotowujemy resztę warzyw- cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Cukinię myjemy, można ją obrać ze skórki, ale kiedy jest młoda, to nie jest to konieczne-ja wolę nie obierać. Kroimy ją wzdłuż na pół, a potem w półplasterki. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Natkę pietruszki drobno siekamy. Jajka roztrzepujemy. Jeśli chcemy dodać czosnek, obieramy go i drobno siekamy- można przecisnąć przez praskę, ale wydaje mi się, że posiekany smakuje lepiej;)

3) Odsączamy bakłażana, mieszamy z czosnkiem i cebulą i smażymy na 2-3 łyzkach oleju przez 5 minut. Następnie dodajemy cukinię i smażymy kolejne 10 minut. Dodajemy pomidory i dusimy całość do odparowania nadmiaru płynu- ok. 5 minut. Dodajemy zioła, połowę natki,doprawiamy pieprzem i solą do smaku, podsmażamy krótko- ok.2 minut, odstawiamy.

4) Wyjmujemy ciasto, wylepiamy nim natłuszczoną formę do tarty lub inną okrągłą. Nakłuwamy dość gęsto widelcem. Piekarnik nagrzewamy do 180-190 stopni.

5) Do farszu dodajemy pół szklanki sera i roztrzepane jajka, całość mieszamy i przekładamy na ciasto. Po wierzchu możemy posypać serem.

6) Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 25-30 minut.