SIMPLY THE BEST

Achaja

Kora orzechowa

Składniki:
Ciasto bakaliowe:
8 białek
¾ szklanki cukru
3 żółtka
10 dag pokrojonych orzechów włoskich
10 dag rodzynek
10 dag kokosu
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa brzoskwiniowa:
puszka brzoskwiń
2 budynie śmietankowe
1 łyżka mąki pszennej
5 żółtek
¾ szklanki wody
30 dag masła
Poncz:
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki spirytusu
Ponadto:
ok. 3 opakowania ciastek „Delicje”
2 galaretki pomarańczowe

Sposób wykonania:
Białka ubić, dodać cukier, żółtka i nadal ubijać. Pod koniec dodać bakalie oprószone mąką i proszek do pieczenia. Masę podzielić na dwie części i upiec osobno 2 placki na wysmarowanych tłuszczem i wysypanych tartą bułką prostokątnych formach (25 na 36 cm). Każdy placek piec ok. 35 minut w temperaturze ok. 170 °C.
Sok z brzoskwiń (2 szklanki, w przypadku braku soku można uzupełnić wodą) zagotować. Budynie, mąkę pszenną i żółtka rozpuścić w ¾ szklanki wody i wlać do gotującego się soku. Ugotować budyń. Ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puszystą masę, dodają porcjami budyń. Krem podzielić na 3 części.
Na pierwszy placek wyłożyć jedną część kremu, następnie nasączone ponczem „Delicjie” (kawę rozpuszczalną zalać ok. ¾ szklanki gorącej wody, ostudzić, a następnie dodać spirytus, wymieszać i łyżeczką polewać spody „Delicji”). Na „Delicje” wyłożyć drugą część kremu i przykryć drugim plackiem. Następnie wyłożyć trzecią część kremu, pokrojone w kostkę brzoskwinie, a na wierzch ciasta wylać tężejącą galaretkę pomarańczową, rozpuszczoną wcześniej w 3 ½ szklanki gorącej wody. Schłodzić w lodówce. Ciasto najlepsze jest na drugi, trzeci dzień.